Chateau Pape Clement 2019, AOP Pessac-Leognan

Château Pape Clément 2019 stammt aus Pessac-Léognan (Cru Classé de Graves) und wird parzellenbasiert bewirtschaftet; die Arbeiten im Weinberg umfassen u. a. Begrünung zwischen den Reihen, Pflügen, integrierten Pflanzenschutz, Laubarbeiten sowie grüne Lese. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten gelesen und bereits im Weinberg vorsortiert; im Keller folgt eine sehr strenge Selektion bis hin zur Entrappung „Beere für Beere“. Die Vinifikation erfolgt mit Schwerkrafttransfer in Holzbottiche (ca. 30–70 hl), niedriger Vorvergärungstemperatur und einer langen Maischestandzeit von rund 30–40 Tagen mit manuellem Unterstoßen. Der Ausbau erfolgt 18 Monate im Holz; die malolaktische Gärung findet im Barrique statt. Der Wein ist trocken, liegt bei 14 % vol. Alkohol und wird mit Naturkork verschlossen. Verantwortlich (u. a. beratend) sind Michel Rolland und Julien Viaud; das Weingut steht im Eigentum von Bernard Magrez.

In der Aromatik zeigt der Jahrgang 2019 typischerweise dunkle Beerenfrucht (Cassis, Schwarzkirsche) sowie Noten von Zedernholz, Tabak und würzigen Anklängen aus dem Ausbau. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und strukturiert, mit reifen, fein eingebundenen Tanninen und langem Nachhall. Empfohlenes Trinkfenster: 2025–2050.

Assemblage: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.