San Cassiano Amarone della Valpolicella 2018, DOCG Venetien, Italien
Amarone della Valpolicella San Cassiano 2018 stammt aus dem klassischen Amarone-Gebiet in Venetien nördlich von Verona. Der Wein wird nach der traditionellen Appassimento-Methode hergestellt: Die Trauben werden nach der Lese mehrere Monate auf Gestellen getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und sich Zucker, Extrakt und Aromen konzentrieren.
Der Wein wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella erzeugt, den klassischen Rebsorten der Valpolicella. Nach der Trocknungsphase erfolgt die langsame Gärung des hochkonzentrierten Mostes. Anschließend reift der Amarone über einen längeren Zeitraum in Holzfässern, wodurch Struktur, Komplexität und Lagerfähigkeit entstehen.
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Granatrot. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit Aromen von getrockneten Kirschen, Pflaumen, dunklen Beeren und Rosinen. Dazu kommen Noten von Kakao, Gewürzen, Tabak und leicht balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Amarone kraftvoll und dicht, mit reifer Frucht, spürbarer Extraktsüße und weichen Tanninen. Der lange Abgang ist geprägt von dunkler Frucht, Gewürzen und einer warmen, harmonischen Struktur.
Amarone gehört zu den großen Rotweinen Italiens und eignet sich besonders zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, geschmortem Rind oder gereiftem Hartkäse. Auch als Solowein nach dem Essen zeigt er seine aromatische Tiefe.
