Hess Collection Estate Grown Cabernet Sauvignon 2010, Mount Veeder, USA
Hess Collection Estate Grown Cabernet Sauvignon 2010 aus Mount Veeder, Napa Valley entsteht in steilen, hochgelegenen Parzellen (bis 600 m) auf kargen Sandstein- und tonig-schiefrigen shale-Böden des Franciscan-Komplexes; deren niedrige Nährstoffversorgung bringt kleine, hochkonzentrierte Cabernet-Beeren mit dichter Aromatik hervor.
Die handgelesenen Trauben werden streng selektiert, spontan vergoren und reifen anschließend 22 Monate in französischen Barriques, davon 80 % neu. Dieser lange Ausbau verleiht dem Wein zusätzliche Struktur, feine Vanille- und Zedernnoten sowie samtige Tannine.
Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpurrot. Das Bouquet erinnert an schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und Blaubeeren, unterlegt von Tabak, dunkler Schokolade und einer Spur Grafit. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, kraftvoll und doch präzise: reife, straffe Tannine und eine lebendige Säure tragen die satte Frucht und den Alkohol von ca. 14,5 % vol. in einen langen, vielschichtigen Abgang mit dunkler Würze.
Servieren Sie den Cabernet bei 16 °C zu gegrilltem Rinderfilet, geschmortem Lamm oder gereiftem Hartkäse. Sein festes Gerüst macht ihn zugleich zu einem hervorragenden Kandidaten für weitere Jahre Flaschenreife.
